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鵪鶉蛋殺菌鍋

作者:德正機械 發(fā)布時(shí)間:2019-03-06 09:27:00
鵪鶉蛋殺菌鍋

鵪鶉蛋殺菌鍋鵪鶉蛋概述:

鵪鶉蛋可以做成的美食太多了,燒烤串串,火鍋煮,麻辣燙煮,鹵鵪鶉蛋,把鵪鶉蛋做成皮蛋,做佛跳墻,清水煮,加菜炒,鹵煮調味等等各種吃法。

鵪鶉蛋殺菌鍋鵪鶉蛋包裝形式

吃法多需求量也就大,人們想辦法把用高溫殺菌鍋鵪鶉蛋做成可以常溫儲運的。常見(jiàn)的思路以及包裝形式有兩種:

1:供酒店的,是作為食材外供的,包裝形式多為大袋的塑料袋包裝里面加清水。還有一種包裝是馬口鐵罐形式的。

高溫殺菌鵪鶉蛋

2:即食食品,休閑食品。一般是調味鹵過(guò)的,有味道顏色,開(kāi)袋即食。走商超零售渠道。

鵪鶉蛋加工程序:

1. 熟化:鵪鶉蛋進(jìn)設備煮熟后者半熟,為了便于去蛋殼。
2. 去殼:有專(zhuān)用的剝鵪鶉蛋殼的設備,煮熟蛋輸送進(jìn)剝殼機,先把蛋殼震碎,后面膠輥擠掉。現在的剝殼技術(shù)已經(jīng)很成熟,破損率很低。
3. 白蛋裝袋,或者裝罐密封。
4. 白蛋還有可能進(jìn)夾層鍋鹵制成鹵蛋。
5. 包裝后的鵪鶉蛋進(jìn)高溫殺菌鍋高溫滅菌,鵪鶉蛋殺菌鍋公式根據包裝的大小,以及初溫,保質(zhì)期定。

容易出現的問(wèn)題:

1. 高溫殺菌鍋殺菌后的鵪鶉蛋出現變色。
2. 鵪鶉蛋殺菌鍋殺菌后一段時(shí)間后出現漲袋。


還想了解請點(diǎn)擊:


01. 殺菌鍋                                     


02. 殺菌鍋工作原理                       


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